регламент упаковки сети пекарен ЦЕХ85
стандарт и правила
использования упаковки
Упаковка заказывается через бланк заказа по номенклатуре и поступает в пекарню через склад ТМЦ
ЗАКАЗЫ В ЗАЛЕ

Пергамент для подноса является непищевым, поэтому продукция не должна с ним соприкасаться, арт. 05545

Правильная выкладка
Продукция лежит в индивидуальной упаковке и не соприкасается с непищевым пергаментом
Неправильная выкладка
Продукция соприкасается с непищевым пергаментом
ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

Стаканы 600 мл - 20010971 / 350 мл – арт. 03276 / 250 мл – арт. 0324 / эспрессо – арт. 00001087

600 мл
Используем для латте и капучино XL. Сначала срабатываем крафтовые стаканы, затем на ТТ будут поступать брендированные стаканы.
350 мл
Используем под сезонные напитки, двойной американо, двойной капучино, все виды латте, раф, большой капучино, чай
250 мл
Используем под американо, маленький капучино, декаф, флэт уайт, кофе с молоком, горячий шоколад, маленький какао и двойной эспрессо
Эспрессо
Используем под эспрессо
слойка и выпечка

Брендированный уголок, арт. 03215, крафтовый пакет, арт. 20009901

Заказ в зале
Если гость кушает в зале, то в уголок кладется слойка, порция пирога и другая продукция без индивидуальной упаковки
Заказ с собой, в заказе только слойка
Складываем слойку в крафтовый пакет. Одинаковые слойки можно складывать вместе без дополнительной упаковки.

Если слойки разные или у слойки есть сверху "липкий" слой, то кладем каждую слойку в отдельный уголок, а затем в крафтовый пакет.
Заказ с собой, разные позиции
В крафтовый пакет на дно ставим коробку с пирожными или продукцию ФК. Сверху кладем слойку или выпечку, упакованную в уголок.

Если уголка недостаточно, то можно слойку положить в отдельный крафтовый пакет.
СЭНДвичи

Брендированный уголок, арт. 03215, крафтовый пакет, арт. 20009901

На витрине
Все сэндвичи на витрине должны быть упакованы в уголок.
Заказ в зале
В этом же уголке сэндвич отдается гостю на подносе при заказе в зале.
Заказ с собой
Сэндвич берем с витрины в уголке и кладем в крафтовый пакет
сухарики для супа
Пакет для сухариков к супу
Сухарики для супов на необходимо упаковывать в «пакет для сухариков цезарь».
Пакет подвязан к карточке и списывается с каждым супом.
МАКАРОНЫ И ТРЮФЕЛИ

Брендированный уголок, арт. 03215

Заказ в зале
Трюфели ставим на поднос в их индивидуальной упаковке.

Макароны вкладываем в уголок
Заказ с собой
Если в заказе 1-2 позиции, то можно отдать просто в уголке.
Если позиций больше, то упаковываем в крафтовый пакет.
Для макаронов и для трюфелей в одном заказе используем разные уголки. Вместе их не кладем.
хлеб и багет

Пакет для багета — арт. 03255, крафтовый пакет, арт. 20009901

Хлеб
Для хлеба без упаковки используем крафтовый макулатурный пакет
Багет
Используем специальный пакет для багета под французский багет и мини багет с чесноком и зеленью
ПИРОГИ

Упаковка зависит от размера куска

1/8 и 1/4 пирога
В зале: кусочки пирога отдаем гостю в уголке на подносе
С собой: упаковываем пироги в уголок и в крафтовый пакет
Половина пирога
Половину пирога упаковываем упаковываем в пергамент и крафтовый пакет.
Целый пирог
Целые пироги упаковываем в крафт коробку. На дно кладем пергамент, так чтобы он полностью закрывал пирог.
Саму коробку перевязываем бечевкой и вешаем фирменную круглую бирку.
Если коробок в пекаре нет, то их необходимо заказать с ТМЦ.
арт.: 03152
ТОРТИКИ, пирожные, цехобоны, вензели, эклеры, круассан с клубникой

Все эти позиции упаковываем в фирменные коробки для пирожных 2-х размеров.

Коробка малая арт. 03979, коробка большая арт. 03980, обязательно зачеркиваем значок инстаграма

Подача 1
Подаём просто коробку
Подача 2
Подаём коробку, перевязанную бечёвкой
Подача 3
Маленькую красную коробку можно вставить в крафтовый пакет
Подача 4
Предлагаем гостю купить платный большой пакет с ручками.
Правильное использование
Выбираем коробку в зависимости от размера и количества пирожных. В коробки можно положить несколько видов пирожных. Главное, чтобы они не лежали друг на друге, а аккуратно расположились внутри коробки
Неправильное использование
Нельзя класть пирожное вместе со слойкой
Подача 1
Подаём просто коробку
Подача 2
Подаём коробку, перевязанную бечёвкой
Подача 3
Предлагаем гостю купить пакет с ручками
ЗАказные торты

Коробка для торта малая — арт. 2001002630 / Коробка для торта большая — арт. 2001002629

Коробка малая
Подходит для нуагата и небольших тематических тортиков
Коробка большая
Подходит под большие целые торты. Например: медовик классический / шоколадный, чизкейк, морковный торт, наполеон, ягодный тарт и др.
НАборы

Коробка для эклеров — арт. 07740 / Коробка для трюфелей — арт. 03891 / Коробка для макарон — арт. 04063 / Коробка для капкейков — арт. 16245

Коробка под эклеры
Коробку обязательно перевязываем красной лентой или бечевкой и размещаем на ней фирменную круглую бирку (в случае отсутствия круглой бирки, необходимо приклеить наклейку "Цех85)
Коробка под трюфели
Коробку обязательно перевязываем красной лентой или бечевкой и размещаем на ней фирменную круглую бирку (в случае отсутствия круглой бирки, необходимо приклеить наклейку "Цех85)
Коробка под макаронсы
Коробку обязательно перевязываем красной лентой или бечевкой и размещаем на ней фирменную круглую бирку (в случае отсутствия круглой бирки, необходимо приклеить наклейку "Цех85)
Коробка под капкейки
Коробку обязательно перевязываем красной лентой или бечевкой и размещаем на ней фирменную круглую бирку (в случае отсутствия круглой бирки, необходимо приклеить наклейку "Цех85)
пакет крафт

Пакет может быть брендированным и не брендированным. Он является пищевым и в него можно класть слойку одного вида без дополнительной упаковки или хлеб, арт. 20009901

Целлофан не используем
Бумажный пакет является экологическим и пищевым. Целлофановые пакеты мы не используем.
пакет бумажный с ручками

арт. 03283

Пакет не размещаем на витрине
Пакет платный, поэтому выдаём его гостю по запросу. Цена пакета — 15 рублей
Бирки
Круглая бирка с лого — арт. 07409 / Орешки — арт. 09568 / Зефир — арт. 07410
Круглая бирка
Привязывается к подарочным наборам, коробкам с целыми пирогами
Именная бирка
Привязывается к соответствующему продукту: орешки, зефир. Используем, пока есть остатки на складе. Затем переходим на круглую бирку.
наклейка NEW

арт. 200100400203

Правильное использование
Круглую наклейку NEW клеим на всю продукцию ФК, печенье в ассортимент в течение 1 месяца после ввода.
Telegram